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OBIETTIVO DELL’AZIENDA: Un vino facile ma con il suo carattere, che tutti possono conoscere e apprezzare, da bere tutti i giorni in ogni occasione.
VIGNETI: le uve di Sangiovese e Canaiolo provengono da diversi vigneti della proprietà, in parte vecchi e in parte nuovi, vendemmiate a macchina
CANTINA: Le uve ben mature appena giunte in cantina sono state sottoposte ad un raffreddamento per circa un giorno in tini d’acciaio da 200 Hl , successivamente sono state avviate alla fermentazione controllata per favorirne la freschezza e i profumi di frutta.
La macerazione è stata medio corta, circa 5 giorni.
Il vino è rimasto sempre in acciaio, per conservare al massimo la sua frescheza.
La fermentazione malolattica è cessato a primavera dopodichè il vino è stato filtrato e imbottigliato.
GIUDIZIO TECNICO: Il colore rosso con riflessi violacei rispecchia l’integrità e la buona maturazione del frutto all’origine; al naso si ritrova il processo di lavorazione in cantina con buona vinosità, freschezza e sentore di lampone; in bocca è morbido, vinoso con una buona acidità.
Notizie in breve
Sangiovese 95% Canaiolo5%
Alccole: 12,46
Acidità totale: 5,80
Acidità volatile: 0,39
Ph: 3,43
Bottiglie 0,75: 180.000
Magnum 1,5: 50.000
Vigneti: Piano Verde
Vignale
Bosco
Responsabili:
Anna Baj-Macario (vendite)
Stefano Casadei (vigneti)
Stefano Casadei (wine maker)
Luca Dattoma (consulente)
Abbinamenti:
Salumi, Crostini toscani
Formaggi non troppo stagionati
