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Zima Di Firenze - Safran Der Florentinischen HÜgel
Safran ist ein Gewürz das eine jahrtausende alte Tradition besitzt. Bereits in der Antike in Kleinasien bekannt, wurde er zur Färbung von Stoffen und Glas verwendet; man entdeckte ihn anschließend für den gastronomischen und medizinischen Bereich.Um 1200 wurde er in Italien bekannt. Sein Anbau hatte viel Erfolg, vor allem in der Toskana. Florenz und Siena waren die Gebiete in denen am meisten angebaut wurde. Der Safran, der aus der Toskana stammt, ist unter allen fast der Beste. Um ihn von den anderen Sorten zu unterscheiden, nannte man ihn „Zima di Firenze“. Die wertvollen Blütennarben waren eine gesuchte Tauschware, während die Blumen verwendet wurden um Tische zu schmücken. Crocus Sativus ist der wissenschaftliche Name der Pflanze. Die Knolle wird Anfang September in tiefen Furchen eingepflanzt. Mitte Oktober beginnt die Blüte. Die violetten Blumen, sehr intensiv im Duft, werden täglich geerntet. Die drei roten Blütennarben werden abgepflückt und getrocknet. Daraus entsteht dann der reine Safran.
weitere Infos unter: www.zafferanodifirenze.it
Im Jahr 2004 haben wir mit dem APT (Tourismusbüro Florenz) eine sehr interessante Initiative gestartet: Es wurden alle Chefköche aller Restaurants in der Welt die den Namen “Zafferano” tragen eingeladen; so kamen Chefköche aus Perth/Australien, Johannesburg/Südafrika, Sao Paolo/ Brasilien, London/UK und Sardinien/Italien. Eine 3tägige Veranstaltung an deren Ende ein Freundschaftsabkommen “Zafferano in the world” von all diesen Chefköchen, sowie von unseren Safranerzeugern, im Palazzo Vecchio, im Saal Lorenzo il Magnifico, unterschrieben wurde. Zum Abschluss gab es im Foyer des Theaters La Pergola ein Abendessen, mit 100 prominenten Gästen und Safranleckerbissen zubereitet von den Chefköchen.
In unserem Laden am Schloss kann man kleine Safranbeutel mit Kochrezepten kaufen.
